Pairing Workshop: Schokolade × Spirituosen
Preisspanne: CHF 1.00 bis CHF 150.00
Zielpublikum
Der Kurs richtet sich an alle, die die spannende Kombination von Schokolade und Spirituosen entdecken möchten. Sie lernen, wie unterschiedliche Schokoladensorten mit ausgewählten Spirituosen harmonieren und wie sich Aromen gegenseitig ergänzen. Der Workshop eignet sich sowohl für neugierige Einsteiger als auch für Genussmenschen, die ihr Wissen über Pairings erweitern möchten. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.
Inhalt
In unserem Pairing Workshop: Schokolade × Spirituosen zeigen wir Ihnen, wie Schokolade und Spirituosen miteinander interagieren und welche Faktoren ein gelungenes Pairing ausmachen.
Bei einer geführten Degustation probieren Sie mehrere sorgfältig abgestimmte Kombinationen aus Schokolade und Spirituosen. Dabei lernen Sie grundlegende Aromastrukturen wie Süsse, Säure, Bitterkeit, Alkohol und Textur kennen und erleben durch Direktvergleiche, wie unterschiedlich sich dieselbe Schokolade mit verschiedenen Spirituosen entfalten kann. Die Kombinationen reichen von fruchtig-frischen bis zu tiefen, röstigen und komplexen Aromen, etwa mit Beerenbränden, Gin oder gereiftem Rum sowie mit Milch-, weisser und dunkler Schokolade.
Abgerundet wird der Workshop mit praktischen Tipps, die Ihnen helfen, auch selbst spannende Pairings zu entwickeln und neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
Teilnehmerzahl
Um eine optimale Betreuung während der Kurse gewährleisten zu können, ist die Teilnehmerzahl auf 12 Personen begrenzt. Damit der Kurs stattfinden kann, ist eine Mindestteilnehmerzahl von 6 Personen erforderlich. Wird diese Anzahl eine Woche vor Kursbeginn nicht erreicht, haben Sie die Möglichkeit, Ihre Anmeldung zu stornieren und erhalten eine volle Kostenrückerstattung.
Ziele
Nach dem Abend verstehen Sie nicht nur, was gut zusammenpasst, sondern warum. Und genau das macht den Unterschied.
Ihre Gastgeber
Bruno Faist, gelernter Confiseur und Schokoladenexperte bei der Läderach (Schweiz) AG, leitet diesen Kurs. Seit Jahrzehnten widmet er sich intensiv der Herkunft, Herstellung und dem Genuss von Kakao und Schokolade aus aller Welt. Er wirkte an der Entwicklung zahlreicher Couverturerezepturen mit und bereiste Kakaoregionen in Westafrika, Madagaskar sowie in Zentral- und Mittelamerika. Seine Kolleginnen und Kollegen nennen ihn deshalb auch «Mr. Chocopedia».
Andreas Kloke ist erfahrener Barprofi und Sales & Brand Development Manager bei der Distillerie Studer. Er verfügt über langjährige Erfahrung in der Zürcher Bar- und Spirituosenszene, war unter anderem Bar Manager im CLOUDS, Mitgründer der 4 Tiere Bar und ist seit über zwölf Jahren im Bar Consulting tätig.
