«NO AND LOW» – der Trend zu bewusstem Alkoholkonsum
Mit dem wachsenden Bewusstsein für körperliche Gesundheit und Fitness gewinnt die Kategorie der alkoholfreien «NO» sowie alkoholreduzierten Getränken «LOW» sowohl am Markt als auch in Bars zunehmend an Bedeutung. Wo früher häufig zu hochprozentigem Gin gegriffen wurde, entscheidet man sich heute eher für leichtere Aperitifs. Dieser Trend zeigt sich insbesondere in jüngeren Generationen und das unabhängig vom Geschlecht.
«NO» – Was kommt nach dem alkoholfreien Bier
Alkoholfreies Bier ist längst kein Nischenprodukt mehr. In Coop und Migros füllen sich die Regale mit unterschiedlichsten Sorten, und auch im privaten Umfeld gehört die alkoholfreie Option heute fast selbstverständlich dazu. Der bewusste Umgang mit Alkohol ist zum Mainstream geworden.
Doch während alkoholfreies Bier seinen festen Platz gefunden hat, tun sich alkoholfreie Weine und Spirituosen weiterhin schwer. Der Grund liegt weniger im Konzept als im Produkt selbst. Alkohol ist bei Wein und Spirituosen kein Nebendarsteller, sondern prägt Körper, Tiefe und Aromatik entscheidend. Ohne ihn verlieren viele Alternativen an Charakter.
Wir können Ihnen daher nur raten, den direkten Vergleich mit dem alkoholhaltigen Pendant zu vermeiden. Alkoholfreie Varianten entfalten ihr Potenzial vor allem dann, wenn sie als eigenständiges Genusserlebnis verstanden werden. Mit einer offenen Herangehensweise lassen sich spannende Drinks kreieren, und auch Bars experimentieren zunehmend mit innovativen alkoholfreien Kreationen.
Der bewusstere Konsum zeigt sich in der Entwicklung des Alkoholkonsums pro Kopf in der Schweiz.
«LOW» – falls der Alkohol nicht ganz fehlen sollte
Wer nicht ganz auf den Konsum von Alkohol verzichten möchte, dem stehen heute bereits spannende Kreationen im Low-Bereich zur Verfügung. So war 2025 der Trend zu tiefprozentigem Wein deutlich erkennbar, und beim Konsum von Spirituosen führte der Aperitif-Trend zu einem steigenden Konsum von tiefprozentigen Drinks. Auch bei den klassisch hochprozentigen Spirituosen, wie etwa Gin, gibt es inzwischen «LOW»-Variationen mit einem geringeren Alkoholgehalt.
«L.O.W.» Williams Salbei Aperitif – der «LOW» aus Escholzmatt
Nach unserem ersten alkoholfreien Produkt, dem Swiss Highland Naturally «ONI», haben wir uns im vergangenen Jahr erstmals bewusst an die Kreation einer tiefprozentigen Spirituose gewagt. Das Ziel war ein Alkoholgehalt von genau 18.83 %, angelehnt an unser Gründungsjahr. Das Resultat ist ein Williams-Sabel-Aperitif, verfeinert mit Birnel. Wir empfehlen ihn als einfachen Mix-Drink mit Tonic, Mate oder Ginger Ale.
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Mit der Zeit gehen
Obwohl man in unserem Firmengebäude mit seiner über 100-jährigen Geschichte manchmal das Gefühl hat, die Zeit sei stehen geblieben, ist es uns wichtig, Trends zu beobachten und diese in die Weiterentwicklung unserer Geschmackserlebnisse miteinzubeziehen. Bei uns wird weiterhin an Produkten mit, mit wenig und ohne Alkohol getüftelt.
«NO» und «L.O.W» von Studer
Mit dem Swiss Highland Naturally «ONI», einer alkoholfreien Gin-Alternative, sowie den beiden alkoholfreien Aperitifs von SI-OFF bieten wir drei alkoholfreie Spirituosen an. Ergänzend dazu gesellt sich in unseren Empfehlungen der bereits erwähnte «L.O.W.»-Aperitif.
